Капуста по-сицилійськи це ще один спосіб приготування білокачанної капусти. Така капуста дуже хороша не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, в холодному, на мою думку, навіть смачніше.
Для капусти по-сицилійськи знадобиться
- Білокачанна капуста. 1 кг.
- Часник. 1 зубчик.
- Томатна паста. 1-2 столові ложки.
- Цукор. 1 столова ложка.
- Біле сухе вино. 100 мл.
- Яблучний або виноградний білий оцет. ¼ Склянки.
- Оливкова олія. 3 столові ложки.
- Сіль. За смаком.
- Чорний мелений перець. За смаком.
Готуємо капусту по-сицилійськи
Зубчик часнику розрізаємо навпіл і нарізаємо пластинками.
Капусту шаткуємо неширокими і не дуже довгими смужками.
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію і швидко обсмажуємо в ньому часник без зміни кольору.
Додаємо нашатковану капусту і на середньому вогні, помішуючи, обсмажуємо все разом до появи жовтих плям.
Потім додаємо вино і даємо йому повністю випаруватися.
При виборі вина керуйтеся принципом — у готуванні потрібно використовувати таке вино, яке ви б сам із задоволенням випили б.
Розвести томатну пасту в половині склянки води.
Після випаровування вина, додаємо в капусту томатну пасту, сіль і перець за смаком.
Перемішуємо і приблизно хвилину обсмажуємо.
Додаємо приблизно 1-1 ½ склянки води, щоб капуста була покрита майже і саме тушкувалась, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і закриваємо сковороду кришкою.
Тушкуємо капусту від 30 хвилин до 1 години, в залежності від того, молода капуста у вас або зимова.
Розчиняємо цукор в яблучному або у виноградному оцті.
Потім відкриваємо кришку і выпариваем майже всю вологу, яка є в сковороді.
Додаємо оцет з цукром і перемішуємо. Пробуємо, при необхідності правимо на сіль, перець і цукор.
Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися хоча б 10 хвилин.
Все, тушкована капуста по-сицилійськи готова.
Можна їсти як в гарячому так і в холодному вигляді, бажано з підсмаженими тостами. Можна використовувати в якості самостійного страви, гарніру або, що особливо добре, подаємо холодну капусту по-сицилійськи до картопляного пюре.
