Капуста по-сицилійськи

112

Капуста по-сицилійськи це ще один спосіб приготування білокачанної капусти. Така капуста дуже хороша не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, в холодному, на мою думку, навіть смачніше.

Для капусти по-сицилійськи знадобиться
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда

  • Білокачанна капуста. 1 кг.
  • Часник. 1 зубчик.
  • Томатна паста. 1-2 столові ложки.
  • Цукор. 1 столова ложка.
  • Біле сухе вино. 100 мл.
  • Яблучний або виноградний білий оцет. ¼ Склянки.
  • Оливкова олія. 3 столові ложки.
  • Сіль. За смаком.
  • Чорний мелений перець. За смаком.

Готуємо капусту по-сицилійськи
Зубчик часнику розрізаємо навпіл і нарізаємо пластинками.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Капусту шаткуємо неширокими і не дуже довгими смужками.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію і швидко обсмажуємо в ньому часник без зміни кольору.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Додаємо нашатковану капусту і на середньому вогні, помішуючи, обсмажуємо все разом до появи жовтих плям.
Потім додаємо вино і даємо йому повністю випаруватися.
При виборі вина керуйтеся принципом — у готуванні потрібно використовувати таке вино, яке ви б сам із задоволенням випили б.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Розвести томатну пасту в половині склянки води.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Після випаровування вина, додаємо в капусту томатну пасту, сіль і перець за смаком.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Перемішуємо і приблизно хвилину обсмажуємо.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Додаємо приблизно 1-1 ½ склянки води, щоб капуста була покрита майже і саме тушкувалась, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і закриваємо сковороду кришкою.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Тушкуємо капусту від 30 хвилин до 1 години, в залежності від того, молода капуста у вас або зимова.
Розчиняємо цукор в яблучному або у виноградному оцті.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Потім відкриваємо кришку і выпариваем майже всю вологу, яка є в сковороді.
Додаємо оцет з цукром і перемішуємо. Пробуємо, при необхідності правимо на сіль, перець і цукор.
Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися хоча б 10 хвилин.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда
Все, тушкована капуста по-сицилійськи готова.
Можна їсти як в гарячому так і в холодному вигляді, бажано з підсмаженими тостами. Можна використовувати в якості самостійного страви, гарніру або, що особливо добре, подаємо холодну капусту по-сицилійськи до картопляного пюре.
Капуста по-сицилийски итальянская кухня,кулинария,овощные блюда