Люблячі дружини, візьміть на замітку цей рецепт

155

Здравствуйте, мої дорогі читачі і передплатники,сьогодні я продовжую традицію і публікую рецепт мого читача – ARBOSHIKI ARBOSHIKI , який він надіслав мені в коментарях до моєї публікації “Чихиртма.Воістину королівський курячий суп.Мій рецепт” (посилання на мій рецепт стоїть в самому кінці цієї статті і ви потім можете порівняти наші рецепти”.
Далі рецепт від читача. Орфографія збережена.
” Правильно приготовлена чихиртма , улюблена усіма, але це ще й ЛІКИ від похмілля!
Хай простить мене Автор, дозволю внести трохи відсебеньок.
Я роблю так: для чихиртмы купую, спеціально, супову куру (80 руб /кг), м’яса там немає, вид – страшний, варити треба не менше 2 годин, а то і більше, але це того варте, повірте.
При варінні бульйону, після того як він закипів і накип знята, кладу необхідний бульйонний набір: цибуля-клуте, часник -помивши, цілком, не чистячи; морква, селера – обуглив, з двох сторін, 1-2 стручки гострого перцю.
Бульйон – готовий, проціджую, у проціджений бульйон кладу частини курки, які люблять домашні: стегна, гомілки, крила, тут, вже, купую звичайну курку, але саме оброблену, потрібну кількість потрібних частин.
Зварену куру , викладаю на блюдо і круто солю ( не бійтеся , не пересолити, курка бере рівно стільки солі, скільки їй потрібно), можна посипати коханими, сухими, спеціями , наприклад хмелі-сунелі, суха аджика.
Все, курку – в сторону.
У бульйон кладу пристойний пучок свіжої зелені : кріп, петрушка, киндза, базилік, накриваю кришкою і – геть з плити.
Поки займаємося збиванням жовтків, приготуванням соусу бешамель, растушкой цибулі, все, що в каструлі – настоюється.
У вас вийде насичений, ароматний, благородного, кольору, прозорий бульйон
NB!Солити бульйон категорично заборонено!
Коли всі складові страви готові до возз’єднання, бульйон проціджуємо і доводимо все до пуття ( у суворій відповідності з рекомендаціями і порадами Автора Рецепту).

до чихиртме , хворому, подаються: графинчик з оцтом і соусник з часниковим соусом ( часник пропустити через прес, додати суміш перців, розвести бульйоном; соус повинен бути досить рідким).
Хворий, у відповідності зі своїми смаковими пристрастями, не поспіхом, дозовано, додає, по черзі, оцет і соус, перемішуючи, вдумливо, пробує. Він може попросити у Вас, солі, не дивуйтеся і не сперечайтеся, запевняючи що “солі достатньо”, часник і оцет, знижують смак солоного. Це серйозна праця, що відволікає від непотрібних думок “про вчорашній”, налаштовує на позитив.
Я б звернув, Вашу увагу на те, що на столі, в цей момент , повинен стояти ще один графинчик, з Еліксиром Щастя, який як не можна до речі, збалансує все те, що дбайливо було приготовлено, Вами, Коханому….” – автор ARBOSHIKI ARBOSHIKI
Приємного апетиту!