Як кухарям найбільшого круїзного лайнера вдається готувати по 30 000 страв на день

20

Чи знаєте ви, що один з найчастіших питань, який не приємний іншим людям: “що готувати на вечерю?”якщо він вас теж дратує, а приготування званого обіду на 10 осіб – це великий головний біль, то подивіться, як працюють кухарі найбільшого круїзного лайнера-і вам миттю стане легше!

Symphony of the seas-це найбільший круїзний лайнер у світі. Він плаває по карибському морю і щодня обслуговує понад 6 000 гостей. Всі як один вони хочуть їсти: хтось три рази на день, хтось п’ять, а хтось вісім. Щоб задовольнити потреби кожного гостя, кухарі лайнера щодня готують по 30 000 страв. Як їм це вдається? про це розповідає автор відеоролика. У цій статті ми показували, як збираються величезні лайнери.

Все починається з закупівлі продуктів. Щотижня лайнер пришвартовується в майямі, щоб взяти нову партію пасажирів і поповнити запаси. Тільки на їжу йде вище мільйона доларів, а її вистачить лише на один тиждень. При цьому менеджери із закупівель повинні враховувати контингент і робити замовлення в залежності від цього: багато дітей — більше дитячих страв, багато мусульман — більше баранини. Але досвідчені кухарі впораються з будь-яким завданням.

Всього на борту 1085 осіб, які задіяні на кухні і в ресторанах, включаючи офіціантів і прибиральників. Але з них тільки 280 осіб — це кухарі. Саме на їхні плечі лягає тягар відповідальності за приготування смачних і різноманітних страв. Люди, які погодилися на таку роботу, отримують в 5-6 разів більше, ніж кухарі в звичайних ресторанах, але і робота тут «не цукор»: 4 місяці по 10-12 годин стояти біля плити без вихідних. Кожен з них закріплений за своїм місцем-одні варять супи у величезних контейнерах, інші стругають тонни овочів і фруктів, треті чистять гори лобстерів, а четверті ліплять шоколадні десерти. Все повинно бути як в п’ятизіркових ресторанах. Але є на кухні один, найважливіша людина-це шеф-кухар. Він не готує, але ретельно стежить за роботою не тільки кухарів, а й інших співробітників кухні.

Однак кухарям і офіціантам варто побоюватися не гніву шефа, а гніву стихії, адже вони знаходяться посеред відкритого моря: в будь-який час лайнер може накренитися, поплисти або різко встати, і тоді сотні тарілок полетять на підлогу, а кухарям треба буде знову прийматися різати, чистити, варити і шинкувати для 6 000 чоловік. Все ще лякає вечерю на 10 гостей?

Про те, як виглядали круїзні лайнери 100 років тому, можна подивитися на цих фотографіях .