Минь, запечений в духовці, є улюбленою стравою багатьох господинь. Це пояснюється тим, що ця риба має дуже щільне біле м’ясо і тільки одну хребтова кістка. Минь — це не тільки дуже смачна і ситна риба, вона ще і швидко готується, що сьогодні, при вічному нестачі вільного часу, дуже великий плюс.
Родича тріски, який воліє прісну воду, готували кухарі ще в Середні століття. У налиме величезну кількість мінералів, вітамінів і мікроелементів, корисних для людського організму. Даний вид риби можна використовувати для приготування перших страв, начинок для пирогів, а також як самостійне друге блюдо.
Минь, запечена в духовці з картоплею
Це блюдо на Русі існувало з давніх часів. Його готували наші предки. Аромат просто не передати словами, а про чудовий смак і говорити не доводиться. Це потрібно тільки пробувати. Дане страву можна подавати як на святковий, так і на буденний стіл. Воно сподобається навіть самим примхливим гурманам. Запеченого в духовці миня можна давати дітям, так як немає небезпеки, що дитина подавиться дрібної кісткою.
Список необхідних інгредієнтів
Для приготування миня, запеченого в духовці, рекомендується використовувати свіжу рибу. Однак якщо вам в магазині дістався заморожений стейк миня, то розморожувати рибу рекомендується виключно при кімнатній температурі. Ніякої мікрохвильовій печі. Можна покласти шматок риби на тарілку і прибрати в холодильник на годину-дві. Розморожування повинна проходити в природних умовах. Що стосується супутніх інгредієнтів, то для смаку і аромату рекомендується взяти більше свіжих овочів.
Стандартний набір продуктів:
- 1,8 кг риби;
- молода картопля;
- морква;
- солодкий болгарський перець;
- половинка лимона;
- 4 помідора;
- ріпчаста цибуля;
- 3 зубчики часнику;
- щіпка солі;
- свіжа зелень;
- баклажан;
- мелений перець;
- молодий кабачок.
Риба
Якщо для такої страви, як минь, запечений в духовці у фользі, була обрана ціла тушка риби, то доведеться витратити трохи часу на її обробку. Простіше буде тим господиням, які відразу купили готовий стейк. Але якщо вам дісталася ціла риба, боятися не варто, попередня підготовка продукту не займе багато часу.
Промиту і потрошеную тушку необхідно полити лимонним соком і залишити на пару хвилин. Запечений в духовці минь може бути приготований цілком або порційно. У будь-якому разі зверху потрібно зробити кілька надрізів. Потім риба натирається спеціями і сіллю. Завдяки поздовжніх смугах, які ви тільки що зробили ножем, приправа швидше проникне всередину риби.
Маринування помідорів і цибулі
Видавлюємо з лимона сік, що залишився в невелику миску. Туди ж кладемо порізану півкільцями ріпчасту цибулю, дрібно посічену свіжу зелень і кружечки помідорів. Додаємо невелику щіпку солі. Акуратно перемішуємо. Залишаємо овочі з зеленню маринуватися на 5-7 хвилин.
Овочі
Як ми вже говорили раніше, рецепти запеченого в духовці миня можуть бути різноманітними. Кількість продуктів, а також їх різноманітність варіює сама господиня. Ми пропонуємо варіант, де дуже багато різноманітних овочів. Однак можна обмежитися, наприклад, тільки картоплею і цибулею або картоплею і помідорами.
Молодий кабачок і баклажан необхідно добре вимити й подрібнити великим кубиком. Засипаємо їх сіллю і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо зайву рідину. Тепер овочі не будуть гірчити.
Моркву нарізаємо тонкими довгими смужками. Часник очищаємо і подрібнюємо за допомогою давилки. Солодкий болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і плодоніжку, а потім ріжемо на тонкі довгі брусочки.
Приготування
Оскільки ми готуємо миня, запеченого в духовці, заздалегідь слід підготувати зручну форму. Відрізаємо квадратний великий шматок фольги. Застеляємо їй дно форми так, щоб краї фольги звисали за межі. Ними ми надалі буде закривати рибу. Перестрахуемся і змастимо маслом фольгу, щоб уникнути прилипання риби.
На дно форми викладаємо половину овочів. Потім на цю овочеву подушку кладемо рибу. Цибулю з помідорами, які перебували в лимонному соці, дістаємо з маринаду і перекладаємо в черево миня. Поверх риби покладемо залишки овочів. У надрізи можна помістити четвертинки лимона. Закриваємо отриману конструкцію фольгою.
Відправляємо форму для запікання в духовку на 25-35 хвилин. Щоб отримати на рибі рум’яну скоринку, за п’ять хвилин до закінчення часу приготування дістаньте форму, розгорніть фольгу і відправте миня назад в духовку.
Подається страва з салатом зі свіжих овочів (болгарський перець, огірки, помідори, лимонний сік, оливкова олія). Також рекомендується подати до риби багато свіжої зелені. Це може бути ароматна петрушка, пікантний кріп або базилік.
При бажанні можна посипати рибу сиром і дати їй постояти в духовці ще пару хвилин, щоб продукт розплавився і передав миня свій вершковий смак. Найкраще використовувати тверді сорти сиру, які добре і швидко плавляться (російський, гауда, пошехонський, костромський і т. п.).
