Zbytky jídla často končí na kraji silnice. Většina z nás se takto zbavuje polosnědené večeře.
Steph Robinson a Jordan to vidí jako něco jiného. Vidí palivo. Přesněji řečeno, vysoce kvalitní rašelinový kompost připravený k použití na místních půdách.
Když házíte zbytky jídla do koše, opravdu házíte odpadky na skládku? Nebo vracíte cenný zdroj na Zemi přímo před vašimi dveřmi? Pro zakladatele projektu Criw Compostio není tato problematika ani na pořadu dne. Druhá možnost je jediná logická.
Komunitní kompostování s uzavřenou smyčkou
Criw Compostio je více než jen sběr odpadu. Jedná se o dobře fungující ekonomický cyklus. Sbírají organický odpad z kaváren a malých podniků. Podnik platí určitý poplatek. Na oplátku Criw tým promění tento odpad v bohatou půdu.
Tento kompost není prodáván anonymním prodejcům. Neskončí na Amazonu nebo eBay.
Jde k místním farmářům. Tito výrobci pěstují jídlo, které se pak objeví na stolech ve stejných kavárnách. Zákazníci jedí jídlo. Zbytek jde zpět do Criw. Cyklus začíná znovu.
*”Proměňujeme to (odpad) v něco, co vytváří pracovní místa. Vytváříme výživnou půdu. Všechno tady zůstává,” říká Steph.
Ekologický startup zrozený z univerzity
Kde se to všechno vzalo?
Machynlleth, malé tržní městečko v Powys ve Walesu, možná nevypadá jako sídlo ekologické revoluce. Nedaleko města se ale nachází Centrum alternativních technologií (CAT). Bylo založeno před více než 50 lety a stalo se centrem pro výzkum autonomního života a ochrany životního prostředí.
Steph (49 let) pocházela z Anglie. Její zázemí zahrnuje systémovou analýzu a projektový management. Vyučuje krátké kurzy CAT. Iffin (43) z Portugalska je bioložka pracující ve stejné instituci. Potkali se zde. Jejich partnerství se ukázalo jako úspěšné.
“Criw Compostio vyrostlo z projektu, který jsem začal v roce 2019,” říká Steph. Začali s grantem od Shared Prosperity. Toto počáteční financování fungovalo tak dobře, že se projekt mohl rozšířit.
Nyní se zaměřují na výzkum a dokonce založili kompostovací školu. Cíl? Naučte ostatní komunity replikovat tento model.
Hyperkompostéry a systémy odolné proti krysám
Tajnou přísadou zde není magie. Je to technologie a čas.
Criw sváží odpad dvakrát týdně. Patří mezi ně zbytky z kaváren, dřevěné hobliny od truhlářů a podestýlka od domácích mazlíčků, jako jsou králíci a morčata. Nevezou je daleko. Zpracovatelský závod se nachází přímo v Mahynlleth.
Uvnitř jsou to, čemu Steph říká žhavé hyperkompostéry odolné proti krysám. Tyto jednotky zahřívají směs a mění odpad na materiál, který je pro škůdce neatraktivní. A dělají to rychle.
I když ještě asi rok trvá, než materiál plně dozraje. A kdy je to hotové? Dostává ocenění. Kvalita potvrzena.
„Náš rámec znamená, že vše musí zůstat lokální,“ zdůrazňuje Steph.
Beyond Business: Podpora místní potravinové bezpečnosti
Většina domácností v Powys přímo nevyužívá služby Criw. Sběr potravinového odpadu z domácností je ve Walesu povinný a spravuje ho vaše místní rada. Criw se zaměřuje na komerční odpad. Neignorují ale ani soukromé osoby.
Provozují dílny pro ty, kteří chtějí kompostovat odpad ze svých zahrad. Poradenství majitelů zahrad. Podporují „revoluci pěstování vlastního jídla“.
Zájem o to prudce vzrostl. Krize životních nákladů donutila lidi pěstovat si vlastní zeleninu. Pozemky v zahradnických partnerstvích jsou velmi žádané.
„Je zajímavé, jak vysoká produktivita může být i z malé zahrady,“ poznamenává Iffin.
Jejich největšími zákazníky nejsou domácnosti, ale lidé prodávající produkty na farmářských trzích Mahynlletha. Místní obchody s přírodními potravinami. Dodavatelé přímo do restaurací. Tito producenti se spoléhají na půdu, která nevyžadovala vykopávání rašelinišť nebo přepravu živin přes oceán.
Skutečná hodnota „odpadu“
Tým přesně ví, s čím mají co do činění. Šest členů představenstva. Jeden vyhrazený „správce kompostu“. Tým 15 dobrovolníků, kteří se střídají. Tito dobrovolníci jsou placeni v kompostu, učí se řemeslu, zatímco si vydělávají „palivo“ na sezónu.
Konzultují také s poradním sborem akademiků v oblasti půdní ekologie. Jde o kombinaci praktických znalostí a vědecké přísnosti.
Ale základní víra má filozofický přesah.
Odmítají termín „plýtvání potravinami“. Podle jejich názoru to vůbec není odpad. Toto je zdroj, který je převzat z komunity. A to je špatně.
“Víme, jak jsou cenné. Proměníme je zpět ve výživné jídlo.”
Takže až budete příště vyhazovat zbytky jídla, přestaňte. Podívejte se na odpadkový koš. To není konec. Tohle je začátek něčeho úplně jiného. Nebo je to možná konec. Je jen na vás, jak se rozhodnete.
