Finisce sul marciapiede. È così che la maggior parte di noi smaltisce la cena avanzata.
Steph Robinson e Fin Jordao vedono qualcos’altro. Vedono carburante. Nello specifico, vedono compost di alta qualità, privo di torba, pronto per il suolo locale.
Quando raccogli gli avanzi di cibo, stai buttando via la spazzatura? Oppure stai restituendo una risorsa preziosa alla terra proprio fuori dalla tua porta? Per i fondatori di Criw Compostio la risposta non è nemmeno una domanda. La seconda opzione è l’unica logica.
Il ciclo chiuso del compostaggio comunitario
Criw Compostio non si limita a raccogliere rifiuti. Sta operando in un circolo economico ristretto. Raccolgono materia organica dai bar e dalle piccole imprese. Le imprese pagano una tassa. In cambio, Criw trasforma quei rifiuti in terra ricca.
Questo compost non viene venduto a rivenditori anonimi. Non finisce su Amazon o eBay.
Va ai coltivatori locali. Quei coltivatori mettono il cibo nei piatti di quegli stessi caffè. I clienti mangiano il cibo. Gli avanzi tornano a Criw. Il ciclo ricomincia.
“Li trasformiamo in qualcosa che aggiunge posti di lavoro”, ha detto Steph. “Creiamo un terreno nutriente. Il tutto rimane qui.”
Una tecnologia verde nata dall’università
Da dove viene questo?
Machynlleth, una piccola città mercato nel Powys, nel Galles, potrebbe non sembrare il quartier generale di una rivoluzione ambientale. Ma appena fuori città si trova il Center for Alternative Technology (CAT). Fondato oltre 50 anni fa, è un centro per la vita off-grid e la ricerca ambientale.
Steph, 49 anni, veniva dall’Inghilterra. Il suo background comprende l’analisi dei sistemi e la gestione dei progetti. Tiene corsi brevi presso il CAT. ffin, 43 anni dal Portogallo, è un biologo che lavora nel dipartimento. Si sono incontrati qui. La partnership è rimasta bloccata.
“Criw Compostio è nato da un progetto che ho avviato nel 2019”, ha detto Steph. Hanno iniziato con una sovvenzione del Fondo di prosperità condivisa. Il finanziamento iniziale ha funzionato così bene che si sono espansi.
Ora si concentrano sulla ricerca e gestiscono anche una scuola di compostaggio. L’obiettivo? Insegna ad altre comunità come replicare il modello.
Iper composter e sistemi anti-ratto
La salsa segreta non è magica. È tecnologia e tempo.
Criw raccoglie i rifiuti due volte a settimana. Ciò include gli avanzi del caffè, i trucioli di legno dei falegnami e la biancheria da letto di animali domestici come conigli e porcellini d’India. Non lo trasportano lontano. Il luogo del trattamento è proprio a Machynlleth.
All’interno ci sono quelli che Steph chiama “iper composter caldi e a prova di topo”. Queste macchine riscaldano la miscela. Trasforma i rifiuti in qualcosa di sgradevole ai parassiti. E lo fa rapidamente.
Tuttavia, ci vuole ancora circa un anno per polimerizzare completamente il materiale. Quando sarà finito? È pluripremiato. La qualità regge.
“La cornice in cui lavoriamo implica che tutto ciò debba rimanere locale”, ha sottolineato Steph.
Oltre il business: sostenere la sicurezza alimentare locale
La maggior parte delle famiglie di Powys non utilizza direttamente Criw. La raccolta alimentare domestica è obbligatoria in Galles e gestita dal consiglio locale. Criw si concentra sui rifiuti commerciali. Ma non ignorano i proprietari di case.
Gestiscono laboratori per persone che vogliono compostare nei propri giardini. Consigliano i detentori di quote. Sostengono la “rivoluzione crescente”.
L’interesse è aumentato. La crisi del costo della vita ha spinto le persone a coltivare le proprie verdure. Gli orti sono una proprietà calda.
“È interessante notare quanta produttività può derivare anche da un piccolo giardino”, ha osservato ffin.
I loro maggiori clienti non sono le famiglie. Sono le persone che vendono ai mercati contadini di Machynlleth. I negozi di generi alimentari integrali locali. Fornitori diretti al ristorante. Questi coltivatori fanno affidamento su un terreno che non spoglia le torbiere e non trasporta sostanze nutritive dall’altra parte dell’oceano.
Il vero valore dei “rifiuti”
La squadra sa con cosa hanno a che fare. Sei consiglieri di amministrazione. Un “custode del compost” dedicato. Uno staff mobile di 15 volontari. Questi volontari vengono pagati in compost, imparando il mestiere mentre guadagnano il carburante per la stagione.
Consultano anche un gruppo consultivo di accademici di ecologia del suolo. È un mix di know-how pratico e rigore scientifico.
Ma la convinzione fondamentale è filosofica.
Rifiutano il termine “spreco alimentare”. Per loro non è affatto uno spreco. È una risorsa che viene estratta dalla comunità. E questo è sbagliato.
“Sappiamo che sono davvero preziosi. Li trasformeremo in cibo nutriente.”
Quindi la prossima volta che butti via gli avanzi, fai una pausa. Guarda il cestino. Non è la fine. È l’inizio di qualcos’altro. O forse lo è. Decidi tu.
